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Hähnchen räuchern

Ich habe zwei ganze Hähnchen gekauft. Diese lege ich zusammen mit ein paar Rippchen in eine 8%-ige Lake mit 1/3 Zucker und etwas Knoblauch.
Nach ca. 12 Stunden schichte ich alles einmal um.
Nach weiteren 12 Stunden nehme ich alles aus der Lake und wasche es gründlich mit lauwarmen Wasser ab. Nun kommt es in den Räucherofen, in welchem ich es ca. 2 1/2 Stunden bei ca. 60-70 °C räuchere.
Nach dem Abkühlen die erste Kostprobe.
Die Rippchen sind ganz toll geworden, praktisch Kasselerrippchen.
Die beiden Hähnchen schmecken ebenfalls lecker nach Kasselerhühnchen, sind aber sehr mild.
Beim nächsten Mal werde ich diese 2 Tage in der Lake lassen.

Bilder Kasselerrippchen und Kasselerhähnchen

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